Кулинарные рецепты

Суп прозрачный с рисом

• Яйца – 2 штуки
• Рис длинный – 75 – 100 грамм
• Сливочное масло – 1 столовая ложка
• Тертый сыр -  половина стакана
• Панировочные сухари – 1 столовая ложка
• Зелень петрушки
• Соль
• Мясной, куриный бульон – 3 литра

Для данного супа первоначально готовится куриный или мясной бульон, процеживается, мясо вынимается и нарезается небольшими кусками. Далее приготавливается рассыпчатый рис, сваренный на воде или бульоне. В готовый рассыпчатый рис вмешиваются сырые яйца, размягченное масло, Читать полностью «Суп прозрачный с рисом, стручками гороха»

Суп прозрачный с пельменями

• Мясные пельмени – 25 -30 штук
• Мясной или костный бульон – 2,5-3 литра
• Зеленый лук
• Зелень – петрушка или укропа
• Перец черный молотый

Сварить отдельно пельмени и откинуть их на тарелку (пельменей рассчитано на четыре порции). Пред подачей на стол, разложить пельмени в порционные тарелки, залить Читать полностью «Суп прозрачный с пельменями, с яйцом, с омлетом»

• Мясо (говядина, телятина, курица или свинина) – 300 грамм
• Яйцо – 1 штука
• Сливочное масло – половина столовой ложки
• Мука пшеничная – 1 столовая ложка
• Перец черный молотый – 3 грамма
• Соль – по вкусу
• Зелень – петрушка, укроп, сельдерей, базилик, зеленый лук, мята или мелисса
• Мясной или костный бульон – 3 литра

Для начала приготавливаем фрикадельки. Нарезанное мясо пропускаем через мясорубку несколько раз, растираем с размягченным сливочным маслом и добавляем сырое яйцо, Читать полностью «Суп прозрачный с фрикадельками»

• Рыба  –  0,5 – 0,8 килограмма
• Корень петрушки  — 1 штука (средних размеров)
• Корень моркови – 1 штука (средних размеров)
• Корень сельдерея  — 1 штука (средних размеров)
• Репчатый лук — 1 луковица (больших размеров)
• Черный перец горошком – 5-8 зерен
• Лавровый лист – 1-2 штуки
• Вода – 3 литра
• Соль – по вкусу

Первоначально любую рыбу необходимо подготовить, для этого ее очищают от чешуи (если это необходимо для использовании данной рыбы в приготовлении других блюд), потрошат и очищают от брюшных пленок (если позволяют размеры рыбы), отрезают плавники, хвост и голову (голову рыбы так же необходимо очистить от жабер), моют в проточной воде. Далее Читать полностью «Бульон рыбный»

• Мясо  домашней птицы (курица, индейка, утка, гусь и т.д.) –  0,5 – 0,8 килограмма
• Корень моркови – 1 штука (средних размеров)
• Корень петрушки  — 1 штука (средних размеров)
• Репчатый лук — 1 луковица (больших размеров)
• Веточки свежей петрушки (можно использовать сушеную или соленую петрушку) – 2-3 штуки
• Соль – по вкусу
• Вода – 3 литра

Лучший бульон из домашней птицы можно получить используя мясо курицы и индейки, при этом ни в коем случае не использовать мясо индюка. Не получится так же хорошего бульона из мяса старого петуха и мяса бройлерных кур не очищенных от кожи и жира. Приготавливая бульон из мяса гуся или утки учтите, что данный бульон будет иметь специфический запах и будет очень жирный, такой бульон лучше всего использовать при приготовлении заправочных супов из бобовых культур или супов с крупами. Подготовленные тушки птиц (вымытые и выпотрошенные, если необходимо, то и Читать полностью «Бульон из домашней птицы»